ramadhan almubarak : puteri mandi

PUTERI MANDI

bahan-bahan

300g tpung pulut

150g gula pasir

1 bji kelapa muda

garam

method:

-kelapa dibahagi 2

-ambil 1 bhgian santan kelapa dan tggl kan sepruh nya

-bancuh tepung dengan santan dan uli sebati, jgn lupa msukkan garam

-ambil aduan dengan camca, bulat kan dan leperkan

-jerang air sampai didih dan msukkan adunan yg dah dbulatkan kedalamnya

-apabila adunan timbul, angkat dan toskan

-gaulkan baki kelapa parut dengan gula masak atas api sederhana

-msukkan adunan yang dah masak td dalam kelapa parut yang d masak td,

dan gaul rata..

p/s: kalau nak warna kan boley aja....kalau tak kue tu jadi putih jer la....

ramadhan almubarak : bubur caca

BUBUR CACA

 

bahan-bahan:

1/2 biji ubi keledek

1/2 bji ubi keladi

5 c/besar gula pasir

2 helai daun pandan

1 c/besar gjus

4 c/besar tpung caca

500 ml santan kemancar  + 125ml pati

1 c/besar sagu

garam

method:

-cuci rendam dan toskan sagu

-kupas ubi2 dan ptong kecil2 (kiub), rebus kan dan toskan 

-rebus tpung caca dan toskan

-campurkan santan kemancar garam dan daun pandan

-setelah diddih, masukkan semua bahan

hidang panas/ sejuk.

p/s: santan kemancar = santan xpekat

ramadhan almubarak : triffle

TRIFFLE

bahan-bahan:

6 kping baulu gulung

2 c/besar jem respberry

1/4 cwn air buah

30g tpung kastard

campuran buahan dalam tin (peach/peer dll)

2 c/besar gula

1/4 cwn cream

1/2 cwn agar2

1 bji ceri

esen vanilla

method:

-susun baulu dalam mgkuk / sundae glass

-tuang air buah atas baulu~ susun buah

-masak agar2 dan sejukkan sebentar dan tuang keatas baulu

-sediakan kastard ~ cmpurkan kastard dan susu.panaskan susu

yang selebihnya

-tuangkan susu dan campurkan gula kedalam bancuhan kastard

dan masak sambil mengacaunya.

-masukkan esen vanilla

-tunagkan ke atas agar2 yang telah beku

-hias dengan krim dan ceri....

p/s: jgn buat selalu sebab ada krim...nnti gmok mcm saya... hihi

ramadhan almubarak : punch buahan

PUNCH BUAH-BUAHAN

 

bahan-bahan:

2 cwn air panas

1 cwn air sejuk

1/2 nenas dadu

1/2 cwn oren crunch

1 biji jus lmau nipis

1 bji jus lemon

2 cwn 7-up

beberapa ketul ais kiub

method:

-campurkan smua bahan td dan masukkan kedalam 

 mangkuk punch..

-hidang!!

p/s: mudah kan?!! 

ramadhan almubarak : biskut jejari vienesse

BISKUT JEJARI VIENESSE

bahan-bahan:

3 auns mentega

1 auns gula halus

1/2 biji limau sunkist di parut kulitnya

2 auns tepung gandum

1 auns tepung jgg

1 setengah auns kepingan coklat(cairkan)

method:

-pukul mentega dan gula hingga kembang

-masukkan tepung jgg. gandum dan kulit limau

-biarkan adunan lembut sedikit, msokkan kedalam plastik aising dengan

adanya nozel khas

-picit atas dulang pembakar yg telah digliss selama 15-20 '' pada suhu

180 darjahC

-setelah sejuk celuplan ke dalam coklat yang telah dicairkan. celup separuh shja

p/s: cairkan coklat bersama marjerin (lebih berkilat coklatnya)

dan cairkan dalam doubleboiler (elakkan coklat hangit)

ramadhan almubarak : kek cokelat

KEK COKLAT

bahan-bahan:

150g gula kastor

150g marjerin

120g tepung gndum

30g koko

3 bji telur

1 setengah baking powder

method:

-lancor acuan dan panaskan ketuhar

-ayak tepung, serbuk koko dan baking powder

-putar hingga marjerin dan gula kembang

-kaub balik tepung

-masukkan ke dalam acuan dan bakar selama 30-40 mnet 

pada suhu 180 darjah C

p/s: kaub blik tpung adalah bukan mengguna kan mixer,kalau guna muxer

pastikan kelajuan nya adalah tidak laju

ramadhan almubarak : kek madeira

KEK MADEIRA

bahan-bahan:

180g marjerin

180g gula halus

1 c/teh serbuk penaik

4 bji telur

esen ros

method:

-putar marjerin dan gula hingga kembang

-masukkan telur 1 demi 1 dan pukul hingga sebati

-masukkan esen ros dan kaub balik kan tepung

-bakar selama 20-30 mnet pada suhu 350 darjah C

ramadhan almubarak : som-som manis

SOM-SOM MANIS

bahan-bahan:

60g tpung beras

550ml santan

garam

air gula-100g gula pasir

    -250ml air

                   -1 helai daun pandan

method:

-bancuh tepung beras dengan santan dan garam. tapis ke dalam periuk, kacau atas

api perlahan supaya tidak bergentel.

-kacau hingga mendidih dan berkilat

-bahagikan adunan kepada 2 adunan

-1 bahagian di warna kan dengan warna lembut, 1 lagi biarkan putih

-masukkan kedalam acuan dan di selang seli dengan adunan warna

-semasa hidang keluarkan dari bekas dan tuang kan air gula atasnya

-hias dengan ceri/pandan

ramadhan almubarak : melon cream

MELON CREAM

 

gmbar hiasan semata

bahan-bahan:

1 bji honeydew / sagu 100g

250ml susu cair

100ml santan

1 c/teh esen vanilla

sirap- 6cawan air

             -250g gula pasir

                             -ice cream (papermint chip)

method:

-scoop buah melon dan sjukkan

-blend buah (jadikan jus)

-campurkan susu, santan, jus buah, vanilla dan bebola melon

-hidangkan dengan ice cream td lah.....

hihi..selamat try!!

ramadhan almubarak : puding coklat dgn sos coklat

PUDING COKLAT DENGAN SOS COKLAT

 

bahan-bahan:

100g gula kastor

100g marjerin

2 biji telur

125g tpung gandum

10g bking powder

25g koko

method:

-putar marjerin dan gula hingga kembang.msukkan telur

-masukkan tepung serbuk penaik dan koko. kaub balikkan

-masukkan adunan kedalam loyang yang telah di gliss

-tutup adunan dengan kertas surih yang telah di grisskan

-kukus selama 1-1setengah jam atau hingga masak

-sejukkan dan hidangkan bersama sos coklatnya....

bahan2 sosnya:

300ml susu bancuhan semula

25g coklat / 10g koko

65g gula kaster

5g mentega

10g tepung jgg

methodnya:

-bancuh tepung jgg dengan sdikit susu dan masukkan koko

-panaskan susu yang lebih dan masukkan kedalam tepung jgg

-panaskan lagi dan kacau hingga mendidih

-masukkan gula dan mentega dan kacau rata

-tuang ke dalam sos boat dan hidang bersama puding

-hias la dgn ceri.....

ramadhan almubarak : pencuci mulut...puding sagu gula melaka

PUDING SAGU GULA MELAKA

 

bahan-bahan:

90g sagu biji

1/2 periuk air

(sosnya)

250g santan pekat

garam

(sirapnya)

60g gula pasir

60g gula melaka

1 helai daun pandan

100 ml air

method:

-cuci dan rendam sagu selama 20 menet.toskan

-masak hingga sagu jernih

-tuangkan sagu kedalam tapis dan basuh untuk hilangkan kanji

-tuangkan kedalam acuan dan sejukkan

(sosnya)

-tambahkan 1-2 cam/b air panas ke dalam kelapa untuk dapatkan

santan pekat(142ml)

-masukkan garam dan tuang ke dalam mangkuk sos

-keluarkan sagu dan masukkan ke dalam gelas sundae

-hidangkan dengan sos santan dan sirap

(sirapnya)

-cincang gula melaka

-larutkan gula melaka dan gula pasir

-masukkan daun pandan dan panaskan sebentar

-tapiskan kedalam mangkuk sos..

p/s:

larutkan maksudnya msukkan bahan tersebut kedalam air panas

atau

masak kan bahan tersebut

ramadhan almubarak : beef stroganoff

BEEF STROGANOFF

 

bahan-bahan:

400g dgg lembut (perap dgn bhn perasa)

50g mentega

25g bawang merah di cincang

125ml cream

1/4 jus lemon

pasli cincang

method:

-hiris dgg nipis2

-panaskan mentega dalam kuali leper. 

-masukkan dgg yg dperap dan msak sebentar dan toskan

-masukkan mentega dalam kuali sekali lagi, dan goreng bawang hingga lembut

dan keluarkan minyak dan masukkan cream dan masak

-masuk kan jus lemon dalam dgg.tambah perasa

-masukkan dalam pinggan dan hiaskan dengan pasli....

p/s: try la....

ramadhan almubarak : mutton creamy soup

MUTTON CREAMY SOUP

 

bahan-bahan:

1/2 dgg kambing

50g halia (hiris halus)

5-6 ulas bawang merah (hiris halus)

4-5 ulas bawang putih (hiris halus)

garam dan lada sulah

1 bungkus rempah penumis (anybrand)

6-7 bji kentang (kupas kulitnya)

1/2 s/teh rempah briani

1/2 s/teh garam masala

method:

-dgg kambing di potong halus dan di cuci dengan tepung dan 

perahan air limau

-kentang dikupas kulit dan dibelah 4

-panaskan minyak da tumis bawang, rempah penumis, rempah 

briani dan halia

-bila naik bau masukkan garam masala dan garam serta lada sulah

-bila dgg telah empuk dan kentang juga, sejukan sup tadi dan kemudian

blend smua sup tersebut....

p/s: try la....tp jgn mkn byk sgt dgg kmbing...t panas badan....hihi

ramadhan almubarak : opor siam

OPOR SIAM

 

bahan-bahan:

1/2 aya(potong 4-5 bhgn)

atau

daging(potong nipis)

1cm halia (blend)

2 ulasa bawang putih(blend)

4 ulas bawang merah (blend)

1 batang serai (ketuk) 

1cm lengkuas 

20 biji cili kering

2 tangkai bunga cengkih

2 biji buah pelaga (greng tnpa minyak dan blend)

2 kntum bunga lawang (goreng tanpa minyak dan blend)

1 cam kulit kayu manis (goreng tanpa minyak dan blend) 

1 c/besar gula melaka

1/4 air asam jawa

1 c/besar kacang tanah (goreng tanpa minyak)

4 c/besar minyak

1/2 biji kelapa

(125 ml santan pekat dan 375ml santan cair)

garam dan serbuk perasa

 method:

-perap ayan /daging dengan bawang dan halia selama

10-15 menet

-tumiskan ayam/daging selama 10 menet

-masukkan santan cair, serai dan lengkuas dan kacang

goreng. biarkan mereneh pada api yang kecil hingga

daging/ayam empuk

-panaskan minyak,tumis rempah(yang d blend td) dan

air asam jawa, gula melaka, garam dan santan pekat.

masak sekejap.

-masukkan rempah kedalam periuk daging/ayam tadi dan

masak hingga kuahnya pecah minyak.

-sesuaikan rasa dan angkat..

p/s: bhn2 yang kena blene tu blend sekali..bukan asing2..

 

ramadhan almubarak : resepi mee jawa.....

MEE JAWA

 

bahan-bahan:

mee kuning(celur)

taugeh(celur)

daging(potong dan rebus)

udang hidup

tomato (dibelah)

bawang besar

tepung sagu

air asam jawa

bahan-bahan nak blender:

ketumbar

jintan manis

lada hitam

kunyit

lengkuas dan halia

bawang putih

kacang tanah

buah keras

rempah kari

hiasan:

tauhu(ptong dadu)

telur rebus

cili merah (potong nipis)

daunsup/daunbawang/bawanggoreng

method:

-panaskan minyak. tumiskan bawang besar dan 

masukkan bahan yang di blend

-masukkan rempah dan goreng sebentar, masukkan air asam 

jwa, udang, dgg dan airnya.

-apabila mendidih masukkan tepung sagu yang telah

dibancuh dengan air

-masukkan tomato dan biar hingga masak

-hidang mee, taburkan dengan hiasan 

-hidang kuah dan mee secara berasingan

p/s: kena berasingan laa...xnak mee tu jadi kembang.. 

ramadhan almubarak : kena try..haha

IKAN PAIS

bahan-bahan

4ekor ikan kembung

4ulas bawang merah

1biji cili merah

1 batang serai

sedikit halia

1 helai daun kunyit

1/2 s/kecil serbuk kunyit

2c/besar kelapa parut

2 keping asam keping

1 helai daun pisang

4 batang lidi

garam secukup rasa

method:

-bersihkan ikan, tos dan gaulkan dengan garam

-basuh serai,daun kunyit dan asam keping

-mayang cli dan basuh

-kupas dan basuh bawang dan halia. hiris bawang merah

dan serai.mayang daun kunyit dan hiris 

asam keping 

-panaskan gril. campurkan smua sayuran dgn kelapa,

sesuaikan rasa.lap daun pisang

-aturkan ikan dan tuang bahan2 d atasnya

-bungkus dengan cermat dan semat dengan lidi

-grill hingga ikan masak dalam msa 20-30menet

-hidang panas2

ramadhan almubarak : resepi untuk berbuka..

CHICKEN BOXING

bahan-bahan

8 kepak ayam dibersihkan dan di biar kering

setengah c/teh jus limau nipis

tepung perasa/paprika

garam

minyak untuk menggoreng

3 bijik telur

method:

-potong bahagian atas kepak 

(hanya menggunakan bahagian bawah untuk hidangan ini)

-dengan memegang bahagian hujung tulang yang kecil

lurutkan dan tarik isi dagingnya hingga ke 

bhagian hujung tulang yang besar supaya kelihatan

seperti baby drumstick

-lumurkan ayam dengan telur dan golekkan dalam

serbuk roti(paprika)

-panaskan minyak dan goreng guna api perlahan..

sedappppppp...cuba tau... hihi......

kalau rajen xyah p restoran...

buat jer kat uma.... jimat pon jimat... huhu

ramadhan almubarak : idea berbuka lagi

LAKSA LEMAK

 

bahan-bahan

1bungkus laksa

100g taugeh(celur)

1 bjik timun

 (ptong mcm nak mkn lksa la kan)

1bji bawang besar(hiris nipis)

daun salad(hiris hlus)

sambal belacan

3 bji limau kasturi(belah)

2 biji telur rebus(belah)

1bji cili merah(hiris nipis)

kuahnya:

3 ekor ikan kembung(bakar)

150g udang hidup(rebus)

1 setengah c/besar ketumbar

10 bji cili kering

1 c/teh jintan manis

1c/teh jintan putih

setengah kunyit kering

1 c/teh lada putih

2 batang serai

setengah halia dan lengkuas

6 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

sedikit balacan

tambahan

sebuku kecil asam jawa

3c/besar minyak

1 bjik kelapa

(3c/besar dgoreng dan selebihnya diambil santannya)

garam dan lada sulah

method:

-ikan bakar dibuang tulang dan di'blender'. skali

dengan udang rebus n udang kering

-panaskan minyak dan tumis kan bahan yang di'blender'.

masukkan ikan dan udang

-masukkan santan, air asam dan bahan perasa

-sesuaikan rasa dan apabila mendidih, angkat!

hidangkan bersama kuah dan sayuran secara berasingan

selamat try!!!

ramadhan almubarak : idea berbuka....ngeh3

NASIK DAGING

credit to this gambar...
dalam fail resepi xda gambar..hihi

2 cawan beras

1 inci halia

100g dgg

1/4 susu

2 helai daun pandan

2 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

2 cam/b sos tomato

1cam/b bawang goreng

1 cawan mnyak sapi

untuk rempah

1 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

1c/teh jintan mnis

2 c/besar kas2

1/2 buah pala

method:

-hiris dgg nipis2, rebus dengan halia,semua jnis bawang

hingga empuk

-tumiskan nasik-masukkan rempah, daun pandan, air,

dgg dan sos tomato

-masuk kan susu dan beras. masak seperti nasik biasa..

selamat mencuba untuk berbuka.....

ramadhan almubarak : resepi 4

BISKUT BADAM HIRIS(CRIPY ALMOND COOKIES)

bahan-bahan:

                       -5 biji telur

                       -180g gula halus

                       -115g tepung pritein sederhana

                       -500g badam hiris

                       -50g mentega cair

                       -esen vanila

method:

            -putar telur, esen vanilla, gula halus hingga sebati

            -masukkan tepung dan hirisan badam

            -rata nipis diatas tin pembakar yang telah disapu minyak

            -bakar pada suhu 150 darjah C hingga kuning (10-15 menet)

yang ni lagi mudah.... huhu

p/s: mentega dicairkan dgn panas kan dulu dan baru timbang utk sukatan tepat...